Pesto μαϊντανού
Υλικά:
- 2 φλιτζάνια πλατύφυλλο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
- 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα
- 1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση:
- Χτυπάμε στο μπλέντερ το κουκουνάρι, το σκόρδο, το λεμόνι, το λάδι και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Προσθέτουμε τα φύλλα του μαϊντανού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Βγάζουμε το μείγμα από το μπλέντερ και προσθέτουμε την παρμεζάνα, αφού την έχουμε τρίψει.
- Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
- Το pesto μαϊντανού μπορείτε να το σερβίρετε με ψητό φιλέτο κοτόπουλου, πένες και ότι άλλο θέλετε.
Καλή απόλαυση!