Κρεμμύδι

Κρεμμύδι

Ονομασία φυτού: Allium cepa

Οικογένεια: Liliaceae

Καταγωγή:

Το κρεμμύδι λέγεται ότι κατάγεται από την νοτιοανατολική Ασία. 

Περιγραφή

Είναι φυτό διετές, αλλά το καλλιεργούμε σαν ετήσιο γιατί μας δίνει τον καρπό τον πρώτο χρόνο. Αποτελείται από βλαστό και άνθη, που έχουν λευκοκίτρινη απόχρωση (άνθη δίνει το δεύτερο χρόνο), δεν έχει φύλλα.

Θέση

Το κρεμμύδι προτιμά ηλιόλουστες θέσεις και προστατευμένες από τους δυνατούς άνεμους.

Θερμοκρασία

Καταλληλότερες θερμοκρασίες για την καλλιέργεια του κρεμμυδιού είναι 12-24 οC. Επίσης είναι ανθεκτικό σε θερμοκρασίες λίγο μετά τους 0 οC.

Χώμα

Ευδοκιμεί σε εδάφη με καλή αποστράγγιση, απαλλαγμένα από πέτρες, γόνιμα και πλούσια σε οργανική ουσία. Το Ph θα πρέπει να κυμαίνεται 6-7 μονάδες.

Λίπανση

Χρησιμοποιούμε ένα πλήρες και ισορροπημένο λίπασμα.

Φύτευση

Το κρεμμύδι  μπορείτε να το φυτέψετε όπου θέλετε, στον κήπο, σε παρτέρια, σε γλάστρα, αρκεί να έχει βάθος, για να μπορέσει να αναπτυχθεί.

Εποχή σποράς

  • Η φθινοπωρινή φύτευση γίνεται, από Οκτώβρη έως το Νοέμβρη.
  • Η ανοιξιάτικη φύτευση γίνεται, με σπορά απευθείας στο έδαφος ή με κοκκάρι από Φεβρουάριο έως το Μάρτιο
  • Η μεταφύτευση γίνεται, τον Απρίλιο και το Σεπτέμβριο.

Τα κρεμμύδια θα αρχίσουν να εμφανίζονται 10 με 14 ημέρες μετά τη φύτευση.

Αποστάσεις φύτευσης

Για φρέσκα κρεμμύδια, φυτεύουμε 4-5 εκ. σε γραμμές που απέχουν μεταξύ τους 25 εκ. περίπου. Για ξερά κρεμμύδια φυτεύουμε 8-15 εκ. σε γραμμές που απέχουν μεταξύ τους 30-40 εκ.

Πότισμα

Το κρεμμύδι χρειάζεται τακτικά ποτίσματα, ο λόγος είναι ότι βρίσκεται στο επιφανειακό στρώμα του εδάφους και δεν μπορεί να απορροφήσει το νερό από το πιο βαθύ στρώμα.

Συγκομιδή

  • Στην φθινοπωρινή φύτευση, συγκομίζουμε από το Μάιο μέχρι και τον  Ιούνιο.
  • Στην ανοιξιάτικη φύτευση, συγκομίζουμε από τον Αύγουστο μέχρι και το Σεπτέμβριο, όταν φυτεύουμε απευθείας με σπόρο στο έδαφος, ενώ όταν φυτεύουμε με κοκκάρι η συγκομιδή γίνεται από τον Ιούνιο μέχρι και τον Ιούλιο.

Εχθροί και ασθένειες

Μπορεί να προσβληθεί από περονόσπορο, τετράνυχος, μύγα του κρεμμυδιού, νηματώδεις και θρίπας του καπνού.

Διατροφικά οφέλη

Είναι φτωχό σε θερμίδες και νάτριο, ενώ δεν έχει χοληστερίνη. Επίσης προσφέρει στον οργανισμό βιταμίνες Β6 και C, κάλιο, ασβέστιο κ.α.

Το κρεμμύδι είναι:

  • Ασπίδα προστασίας ενάντια στον καρκίνο.
  • Φυσικός ρυθμιστής του σακχάρου.
  • Ισχυρό αντιφλεγμονώδες.
  • Για γερά κόκαλα.

DIY

Γεμιστά κρεμμύδια:

Υλικά:

  • 2 κιλά γλυκά κρεμμύδια μεγάλα και μακρόστενα
  • 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι τριμμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ρύζι (από εκείνο που χρησιμοποιείς στα γεμιστά)
  • 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
  • 1/2 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
  • Αλάτι, Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
  • 2 αυγά
  • Το χυμό από δυο μεγάλα λεμόνια
  • 1/4 ποτηράκι του κρασιού ξερό λευκό κρασί

 

Εκτέλεση:

1.     Καθάρισε τα κρεμμύδια σου και χάραξέ τα κάθετα από τη μία πλευρά μέχρι το κέντρο.

2.    Σε νερό που βράζει βάλε τα κρεμμύδια να βράσουν για  15 περίπου λεπτά. Στράγγιξε τα και χώρισε τα φύλλα τους. Σε κάθε φύλλο θα βάλεις τη γέμιση.

3.    Για τη γέμιση σόταρε ελαφρά το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο και πρόσθεσε τον κιμά να καβουρδιστεί ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείς να σβήσεις με ελάχιστο λευκό, ξηρό κρασί.

4.    Συμπλήρωσε τον ντοματοχυμό, αλατοπιπέρωσε και άφησε τη γέμισή σου να δέσει για 10 λεπτά.

5.    Κατέβασε από τη φωτιά και ανακάτεψε τον κιμά με το ρύζι και τον άνηθο.

6.    Γέμισε μια κουταλιά σε κάθε φύλλο του κρεμμυδιού και τύλιξε. Στρώσε τα γεμιστά κρεμμυδάκια σου σε ένα πυρέξ, με λίγο νερό (περίπου μισό ποτήρι) και λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

7.    Σκέπασε το σκεύος (αν δεν είναι γάστρα, με ένα αλουμινόχαρτο) και ψήσε στους 200oC για 40 λεπτά περίπου.

8.    Όσο ψήνονται τα κρεμμύδια ετοίμασε το αυγολέμονο. Χτύπησε τα αυγά με το λεμόνι και περίχυσε τα γεμιστά κρεμμυδάκια σου, αφού τα έχεις αφήσει να κρυώσουν ελαφρά για να μην κόψει το αυγολέμονο.

 

Καλή απόλαυση!

(πηγη συνταγής: www.tlife.gr)

Tip-άκος

  • Μπορούμε να βγάλουμε τους βολβούς με προσοχή από το χώμα, όταν τα φύλλα έχουν κιτρινίσει και έχουν ξεραθεί.
  • Για να ξεραθούν οι βολβοί τους απλώνουμε στο έδαφος και τους αφήνουμε για μερικές μέρες. Στην περίπτωση που βρέχει, η ξήρανση των βολβών θα πρέπει να γίνεται σε κλειστό χώρο.

Περιγραφή

Είναι φυτό διετές, αλλά το καλλιεργούμε σαν ετήσιο γιατί μας δίνει τον καρπό τον πρώτο χρόνο. Αποτελείται από βλαστό και άνθη, που έχουν λευκοκίτρινη απόχρωση (άνθη δίνει το δεύτερο χρόνο), δεν έχει φύλλα.

Θέση

Το κρεμμύδι προτιμά ηλιόλουστες θέσεις και προστατευμένες από τους δυνατούς άνεμους.

Θερμοκρασία

Καταλληλότερες θερμοκρασίες για την καλλιέργεια του κρεμμυδιού είναι 12-24 οC. Επίσης είναι ανθεκτικό σε θερμοκρασίες λίγο μετά τους 0 οC.

Χώμα

Ευδοκιμεί σε εδάφη με καλή αποστράγγιση, απαλλαγμένα από πέτρες, γόνιμα και πλούσια σε οργανική ουσία. Το Ph θα πρέπει να κυμαίνεται 6-7 μονάδες.

Λίπανση

Χρησιμοποιούμε ένα πλήρες και ισορροπημένο λίπασμα.

Φύτευση

Το κρεμμύδι  μπορείτε να το φυτέψετε όπου θέλετε, στον κήπο, σε παρτέρια, σε γλάστρα, αρκεί να έχει βάθος, για να μπορέσει να αναπτυχθεί.

Εποχή σποράς

  • Η φθινοπωρινή φύτευση γίνεται, από Οκτώβρη έως το Νοέμβρη.
  • Η ανοιξιάτικη φύτευση γίνεται, με σπορά απευθείας στο έδαφος ή με κοκκάρι από Φεβρουάριο έως το Μάρτιο
  • Η μεταφύτευση γίνεται, τον Απρίλιο και το Σεπτέμβριο.

Τα κρεμμύδια θα αρχίσουν να εμφανίζονται 10 με 14 ημέρες μετά τη φύτευση.

Αποστάσεις φύτευσης

Για φρέσκα κρεμμύδια, φυτεύουμε 4-5 εκ. σε γραμμές που απέχουν μεταξύ τους 25 εκ. περίπου. Για ξερά κρεμμύδια φυτεύουμε 8-15 εκ. σε γραμμές που απέχουν μεταξύ τους 30-40 εκ.

Πότισμα

Το κρεμμύδι χρειάζεται τακτικά ποτίσματα, ο λόγος είναι ότι βρίσκεται στο επιφανειακό στρώμα του εδάφους και δεν μπορεί να απορροφήσει το νερό από το πιο βαθύ στρώμα.

Συγκομιδή

  • Στην φθινοπωρινή φύτευση, συγκομίζουμε από το Μάιο μέχρι και τον  Ιούνιο.
  • Στην ανοιξιάτικη φύτευση, συγκομίζουμε από τον Αύγουστο μέχρι και το Σεπτέμβριο, όταν φυτεύουμε απευθείας με σπόρο στο έδαφος, ενώ όταν φυτεύουμε με κοκκάρι η συγκομιδή γίνεται από τον Ιούνιο μέχρι και τον Ιούλιο.

Εχθροί και ασθένειες

Μπορεί να προσβληθεί από περονόσπορο, τετράνυχος, μύγα του κρεμμυδιού, νηματώδεις και θρίπας του καπνού.

Διατροφικά οφέλη

Είναι φτωχό σε θερμίδες και νάτριο, ενώ δεν έχει χοληστερίνη. Επίσης προσφέρει στον οργανισμό βιταμίνες Β6 και C, κάλιο, ασβέστιο κ.α.

Το κρεμμύδι είναι:

  • Ασπίδα προστασίας ενάντια στον καρκίνο.
  • Φυσικός ρυθμιστής του σακχάρου.
  • Ισχυρό αντιφλεγμονώδες.
  • Για γερά κόκαλα.

DIY

Γεμιστά κρεμμύδια:

Υλικά:

  • 2 κιλά γλυκά κρεμμύδια μεγάλα και μακρόστενα
  • 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι τριμμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ρύζι (από εκείνο που χρησιμοποιείς στα γεμιστά)
  • 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
  • 1/2 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
  • Αλάτι, Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
  • 2 αυγά
  • Το χυμό από δυο μεγάλα λεμόνια
  • 1/4 ποτηράκι του κρασιού ξερό λευκό κρασί

 

Εκτέλεση:

1.     Καθάρισε τα κρεμμύδια σου και χάραξέ τα κάθετα από τη μία πλευρά μέχρι το κέντρο.

2.    Σε νερό που βράζει βάλε τα κρεμμύδια να βράσουν για  15 περίπου λεπτά. Στράγγιξε τα και χώρισε τα φύλλα τους. Σε κάθε φύλλο θα βάλεις τη γέμιση.

3.    Για τη γέμιση σόταρε ελαφρά το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο και πρόσθεσε τον κιμά να καβουρδιστεί ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείς να σβήσεις με ελάχιστο λευκό, ξηρό κρασί.

4.    Συμπλήρωσε τον ντοματοχυμό, αλατοπιπέρωσε και άφησε τη γέμισή σου να δέσει για 10 λεπτά.

5.    Κατέβασε από τη φωτιά και ανακάτεψε τον κιμά με το ρύζι και τον άνηθο.

6.    Γέμισε μια κουταλιά σε κάθε φύλλο του κρεμμυδιού και τύλιξε. Στρώσε τα γεμιστά κρεμμυδάκια σου σε ένα πυρέξ, με λίγο νερό (περίπου μισό ποτήρι) και λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

7.    Σκέπασε το σκεύος (αν δεν είναι γάστρα, με ένα αλουμινόχαρτο) και ψήσε στους 200oC για 40 λεπτά περίπου.

8.    Όσο ψήνονται τα κρεμμύδια ετοίμασε το αυγολέμονο. Χτύπησε τα αυγά με το λεμόνι και περίχυσε τα γεμιστά κρεμμυδάκια σου, αφού τα έχεις αφήσει να κρυώσουν ελαφρά για να μην κόψει το αυγολέμονο.

 

Καλή απόλαυση!

(πηγη συνταγής: www.tlife.gr)

Tip-άκος

  • Μπορούμε να βγάλουμε τους βολβούς με προσοχή από το χώμα, όταν τα φύλλα έχουν κιτρινίσει και έχουν ξεραθεί.
  • Για να ξεραθούν οι βολβοί τους απλώνουμε στο έδαφος και τους αφήνουμε για μερικές μέρες. Στην περίπτωση που βρέχει, η ξήρανση των βολβών θα πρέπει να γίνεται σε κλειστό χώρο.


Δείτε περισσότερα

Αμυγδαλιά

Η αμυγδαλιά είναι ένα από τα ομορφότερα δέντρα, που ανθίζουν το χειμώνα.

Ρυγχόσπερμο

Άρωμα καλοκαιριού!