Λάχανο

Λάχανο

 

Λατινική ονομασία φυτού: Brassica oleracea var. capitata

Οικογένεια: Brassicaceae

Άλλες ονομασίες: κραμπολάχανο, μάπα

Καταγωγή: Το λάχανο προέρχεται από την Νότια Ευρώπη

Περιγραφή

Ανήκει στα πολυετή φυτά. Τα φύλλα του είναι λεία, στρογγυλά, με μεγάλο πλάτος και κυματιστά. Ανθίζει το καλοκαίρι και τα άνθη του είναι κίτρινης απόχρωσης. Αργότερα τα “κέρατα” παίρνουν την θέση των ανθέων, τα οποία περιέχουν μικρούς καφέ σπόρους. Μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 30-60 εκατοστά.

Θέση

Ιδανική θέση για την καλλιέργεια του λάχανου, είναι αυτή με πολύ ήλιο.

Θερμοκρασία

Καταλληλότερες θερμοκρασίες για την ανάπτυξη του είναι οι 15-18οC, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί ικανοποιητικά και σε θερμοκρασίες 5-25οC. Είναι ανθεκτικό στον παγετό, αφού μπορεί να αναπτυχθεί και στους -5οC.

Χώμα

Ευδοκιμεί σε εδάφη πλούσια σε οργανική ουσία, με πολύ καλή αποστράγγιση. Το Ph θα πρέπει να κυμαίνεται από 6-7,5 μονάδες.

Λίπανση

Κάντε προσθήκη χωνεμένης κοπριάς πριν την εγκατάσταση της καλλιέργειας. 

Ιδανικό φυτό για...

Μπορείτε να το φυτέψετε όπου θέλετε, στον κήπο, σε παρτέρια, σε ζαρντινιέρες, και σε γλάστρες, αρκεί να έχει βάθος για να μπορέσει να αναπτυχθεί.

Εποχή σποράς

Μπορείτε να φυτέψετε τα λάχανα σας από τα τέλη Αυγούστου έως  και το Νοέμβριο

Αποστάσεις σποράς

Η σπορά θα πρέπει να γίνετε σε αποστάσεις 40-50 εκατοστά μεταξύ των φυτών.

Πότισμα

Για να έχετε μια ποιοτική παραγωγή θα πρέπει να ποτίζετε τακτικά, όταν το χώμα έχει στεγνώσει.

Προσοχή! Μην κάνετε υπερβολές με το νερό.

Συγκομιδή

Μπορείτε να μαζέψετε και να γευτείτε την παραγωγή σας 3 μήνες μετά την σπορά, ανάλογα με την ποικιλία, όταν η κεφαλή είναι συμπαγής και έχει βάρος 1,5-3 κιλά. Αν οι κεφαλή του είναι μικρή και το μέγεθος της είναι σταθερό περίπου για 15 μέρες, θα πρέπει να την μαζέψετε.

Προσοχή! Σε περίπτωση που αργήσετε να μαζέψετε το λάχανο σας, υπάρχει κίνδυνος να ανοίξουν οι κορυφές.

Εχθροί και ασθένειες

Μπορεί να προσβληθεί από γυμνοσάλιαγκα, σαλιγκάρι, λευκή μύγα του λάχανου, αφίδα, περονόσπορο, μαύρη και κίτρινη κάμπια και φυλλοτρήτη.

Διατροφικά οφέλη

Το λάχανο περιέχει κάλιο, θείο, ασβέστιο, νάτριο, ακόμα βιταμίνες C, B1 και B9. Είναι κατάλληλο για δίαιτα, διότι έχει πολύ λίγες θερμίδες. Επίσης διουρητικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

DIY

Λάχανο τουρσί

Υλικά: 

- 1 λάχανο μεγάλο
- 1 φλιτζανάκι χοντρό αλάτι
- 3 λεμόνια (τον χυμό τους)

 

 

Εκτέλεση:

  1. Βγάζετε τα εξωτερικά χοντρά φύλλα του λάχανου, το τρυπάτε με ένα μαχαίρι στο σημείο που είναι το κοτσάνι του, αρκετά βαθιά, ώστε να σχηματιστεί μια βαθιά τρύπα, από όπου θα αφαιρέσετε το σκληρό κομμάτι και την καρδιά του.
  2. Στη συνέχεια, ετοιμάζετε την άρμη, ρίχνοντας σε νερό το χοντρό αλάτι και τον χυμό των λεμονιών ανακατεύοντας καλά.
  3. Βάζετε το λάχανο σε ένα πήλινο σκεύος και το περιχύνετε με την άρμη, φροντίζοντας αυτή να το σκεπάζει καλά.
  4. Σε 25 ημέρες περίπου, το λάχανο τουρσί είναι έτοιμο. Φροντίζετε μόνο ανά τακτά χρονικά διαστήματα να ελέγχετε τη στάθμη της άρμης, ώστε να το καλύπτει. Αν μειωθεί, προσθέστε επιπλέον νερό με λεμόνι.

 

Καλή απόλαυση! 

www.vita.gr

 

 

Tip-άκος

  • Για να μην μυρίζει το λάχανο κατά τη διάρκεια του βρασμού, ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα μια φέτα από ξερό ψωμί.
  • Για να γίνεται καλύτερα η χώνεψη, αποφεύγετε να κόβετε μεγάλα κομμάτια λάχανου στην ωμή σαλάτα σας. 

Περιγραφή

Ανήκει στα πολυετή φυτά. Τα φύλλα του είναι λεία, στρογγυλά, με μεγάλο πλάτος και κυματιστά. Ανθίζει το καλοκαίρι και τα άνθη του είναι κίτρινης απόχρωσης. Αργότερα τα “κέρατα” παίρνουν την θέση των ανθέων, τα οποία περιέχουν μικρούς καφέ σπόρους. Μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 30-60 εκατοστά.

Θέση

Ιδανική θέση για την καλλιέργεια του λάχανου, είναι αυτή με πολύ ήλιο.

Θερμοκρασία

Καταλληλότερες θερμοκρασίες για την ανάπτυξη του είναι οι 15-18οC, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί ικανοποιητικά και σε θερμοκρασίες 5-25οC. Είναι ανθεκτικό στον παγετό, αφού μπορεί να αναπτυχθεί και στους -5οC.

Χώμα

Ευδοκιμεί σε εδάφη πλούσια σε οργανική ουσία, με πολύ καλή αποστράγγιση. Το Ph θα πρέπει να κυμαίνεται από 6-7,5 μονάδες.

Λίπανση

Κάντε προσθήκη χωνεμένης κοπριάς πριν την εγκατάσταση της καλλιέργειας. 

Ιδανικό φυτό για...

Μπορείτε να το φυτέψετε όπου θέλετε, στον κήπο, σε παρτέρια, σε ζαρντινιέρες, και σε γλάστρες, αρκεί να έχει βάθος για να μπορέσει να αναπτυχθεί.

Εποχή σποράς

Μπορείτε να φυτέψετε τα λάχανα σας από τα τέλη Αυγούστου έως  και το Νοέμβριο

Αποστάσεις σποράς

Η σπορά θα πρέπει να γίνετε σε αποστάσεις 40-50 εκατοστά μεταξύ των φυτών.

Πότισμα

Για να έχετε μια ποιοτική παραγωγή θα πρέπει να ποτίζετε τακτικά, όταν το χώμα έχει στεγνώσει.

Προσοχή! Μην κάνετε υπερβολές με το νερό.

Συγκομιδή

Μπορείτε να μαζέψετε και να γευτείτε την παραγωγή σας 3 μήνες μετά την σπορά, ανάλογα με την ποικιλία, όταν η κεφαλή είναι συμπαγής και έχει βάρος 1,5-3 κιλά. Αν οι κεφαλή του είναι μικρή και το μέγεθος της είναι σταθερό περίπου για 15 μέρες, θα πρέπει να την μαζέψετε.

Προσοχή! Σε περίπτωση που αργήσετε να μαζέψετε το λάχανο σας, υπάρχει κίνδυνος να ανοίξουν οι κορυφές.

Εχθροί και ασθένειες

Μπορεί να προσβληθεί από γυμνοσάλιαγκα, σαλιγκάρι, λευκή μύγα του λάχανου, αφίδα, περονόσπορο, μαύρη και κίτρινη κάμπια και φυλλοτρήτη.

Διατροφικά οφέλη

Το λάχανο περιέχει κάλιο, θείο, ασβέστιο, νάτριο, ακόμα βιταμίνες C, B1 και B9. Είναι κατάλληλο για δίαιτα, διότι έχει πολύ λίγες θερμίδες. Επίσης διουρητικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

DIY

Λάχανο τουρσί

Υλικά: 

- 1 λάχανο μεγάλο
- 1 φλιτζανάκι χοντρό αλάτι
- 3 λεμόνια (τον χυμό τους)

 

 

Εκτέλεση:

  1. Βγάζετε τα εξωτερικά χοντρά φύλλα του λάχανου, το τρυπάτε με ένα μαχαίρι στο σημείο που είναι το κοτσάνι του, αρκετά βαθιά, ώστε να σχηματιστεί μια βαθιά τρύπα, από όπου θα αφαιρέσετε το σκληρό κομμάτι και την καρδιά του.
  2. Στη συνέχεια, ετοιμάζετε την άρμη, ρίχνοντας σε νερό το χοντρό αλάτι και τον χυμό των λεμονιών ανακατεύοντας καλά.
  3. Βάζετε το λάχανο σε ένα πήλινο σκεύος και το περιχύνετε με την άρμη, φροντίζοντας αυτή να το σκεπάζει καλά.
  4. Σε 25 ημέρες περίπου, το λάχανο τουρσί είναι έτοιμο. Φροντίζετε μόνο ανά τακτά χρονικά διαστήματα να ελέγχετε τη στάθμη της άρμης, ώστε να το καλύπτει. Αν μειωθεί, προσθέστε επιπλέον νερό με λεμόνι.

 

Καλή απόλαυση! 

www.vita.gr

 

 

Tip-άκος

  • Για να μην μυρίζει το λάχανο κατά τη διάρκεια του βρασμού, ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα μια φέτα από ξερό ψωμί.
  • Για να γίνεται καλύτερα η χώνεψη, αποφεύγετε να κόβετε μεγάλα κομμάτια λάχανου στην ωμή σαλάτα σας. 


Δείτε περισσότερα

Πασχαλιά

Έχει ταυτιστεί με το Πάσχα, εξ ου και το όνομα της.

Πολλαπλασιασμός με παραφυάδες ή παραβλαστήματα

Είναι μικρά φυτά-κλώνοι που φυτρώνουν γύρω από το μητρικό φυτό. Αν αφαιρεθούν με τμήμα της ρίζας και φυτευτούν δημιουργούνται νέα φυτά.