Διακρίνονται δύο γένη κάρδαμου. Το ένα είναι ο γνωστός κακουλές ή καφέ κάρδαμο (Elettaria sp), ένα ακριβό μπαχαρικό που φύεται φυσιολογικά στις Ινδίες. Το άλλο είναι το κάρδαμο που είναι αυτοφυές της Ελλάδας (Amomum sp.) και το βρίσκουμε ενίοτε σε πάγκους των λαϊκών αγορών που προμηθεύονται χορταρικά. Και τα δύο γένη περιλαμβάνουν ποώδη φυτά με λεπτά, αρωματικά και πολύ εύθραυστα φυλλαράκια. Τα φυτά δεν ξεπερνούν τα 40 εκατοστά ύψος και έχουν πυκνή διακλάδωση.
Προτιμά σκιερές θέσεις. Το φυτό είναι αρκετά μικρό, οπότε η φύτευση του σε γλάστρα δεν επηρεάζει την ανάπτυξη.
Μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες του Καλοκαιριού, αν ποτίζεται καλά. Δεν αντέχει τις χαμηλές θερμοκρασίες και τους παγετούς.
Το χώμα πρέπει να είναι ελαφρύ με πολύ καλή στράγγιση.
Το χώμα πρέπει να διατηρείται υγρό. Σε περιόδους με υψηλές θερμοκρασίες ψεκάζουμε τα φύλλα με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Συγκομίζουμε όσα φύλλα χρειαζόμαστε όταν επρόκειτο να χρησιμοποιηθούν αμέσως. Τα φύλλα αφού κοπούν ξεραίνονται γρήγορα.
Σπέρνουμε τους σπόρους κατευθείαν στη γλάστρα ή στο περιβόλι την Άνοιξη. Ο σπόρος βλασταίνει μετά από περίπου 2 εβδομάδες.
Η γεύση του θυμίζει ευκάλυπτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν αρτυματικό σε φαγητά, αλλά και ζεστά ροφήματα. Το κάρδαμο ανήκει στην ίδια οικογένεια με την πιπερόριζα, οπότε έχει παρόμοιες ιδιότητες. Δηλαδή είναι καθαρτικό, αναλγητικό και έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Εμφανίζει επίσης διουρητικές ιδιότητες, οπότε βοηθά στην μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και τον καθαρισμό του οργανισμού από τοξίνες. Το κάρδαμο επίσης βοηθά στην επίλυση αναπνευστικών προβλημάτων και της κακοσμίας.
Καροτόσουπα με καρδάμωμο
Υλικά:
Εκτέλεση:
Σε κάθε περίπτωση, πασπαλίστε την καροτόσουπα με το ψιλοκομμένο φρέσκο κάρδαμο ή τον μαϊντανό στα πιάτα ή τις γαβάθες με τη σούπα.
Καλή απόλαυση!
Πηγή: www.bostanistas.gr
