Ο μάραθος είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό το οποίο καλλιεργείται κυρίως ως ετήσιο για αρτυματική χρήση. Είναι ιδιαίτερα αρωματικό, με όλα τα μέρη του να περιέχουν αιθέρια έλαια. Ο βλαστός του είναι όρθιος με διακλαδώσεις και φτάνει σε ύψος τα 60 – 90 εκατοστά. Τα φύλλα του είναι νηματοειδή με έντονο πράσινο χρώμα και λεία επιφάνεια. Τα άνθη του εμφανίζονται πολλά μαζί σε ημισφαιρικές ταξιανθίες (σκιάδια) που θυμίζουν ομπρέλα και είναι κίτρινου χρώματος.
.
