Η κάππαρη είναι ένα πολυετές θαμνώδες φυτό γνωστό στην χώρα από την αρχαιότητα με το όνομα «Κάππαρις». Είναι φυλλοβόλο και φτάνει σε ύψος τα 60 – 75 εκατοστά. Διαθέτει βαθύ ριζικό σύστημα και λείους, διακλαδιζόμενους βλαστούς. Τα φύλλα του είναι ελλειψοειδή, δερματώδη, με γυαλιστερό πράσινο χρώμα και μπορεί να έχουν δύο μικρά αγκάθια στην βάση του μίσχου τους. Σχηματίζει μεγάλα λευκά άνθη με πολλούς μακρύς στήμονες, τα οποία μένουν ανοικτά για 1 – 2 μέρες. Ο καρπός της είναι ράγα πράσινου χρώματος. Καλλιεργείται σε περιορισμένες εκτάσεις στην Ελλάδα, για χρήση στην ανθρώπινη διατροφή μιας και οι καρποί, τα ανώριμα άνθη και οι τρυφεροί βλαστοί του είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Επίσης, χρησιμοποιείται ως καλλωπιστικό για βραχόκηπους και ανήκει στην κατηγορία των μελισσοτροφικών φυτών.