Είναι φτωχό σε θερμίδες και νάτριο, ενώ δεν έχει χοληστερίνη. Επίσης προσφέρει στον οργανισμό βιταμίνες Β6 και C, κάλιο, ασβέστιο κ.α.
Το κρεμμύδι είναι:
- Ασπίδα προστασίας ενάντια στον καρκίνο.
- Φυσικός ρυθμιστής του σακχάρου.
- Ισχυρό αντιφλεγμονώδες.
- Για γερά κόκαλα.