Το καρότο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β1, Β2, Β 6 και σε φυτικές ίνες. Με την συχνή κατανάλωση του μειώνεται η χοληστερίνη. Βοηθάει στην βελτίωση της όρασης και στην στοματική υγιεινή. Ακόμα αυξάνει τα επίπεδα της μελανίνης.
