Η φασολιά είναι ετήσιο, ποώδες φυτό, μέλος της οικογένειας των ψυχανθών και διαχωρίζεται σε πάνω από 1000 ποικιλίες. Μπορεί να φτάσει σε μήκος βλαστού τα 4 μέτρα και αρκετές ποικιλίες είναι αναρριχώμενες. Τα άνθη της έχουν χρώμα λευκό, πορφυρό ή μαύρο και φυτρώνουν σε συστάδες με 6 άνθη η κάθε μια. Ο καρπός είναι μακρόστενος πράσινος και μέσα του περιέχει 4 – 8 σπόρους, τα γνωστά σε εμάς φασόλια.
Προτιμά θέσεις με αρκετή έκθεση στον ήλιο. Χρειάζεται τεχνητά μέσα στήριξης, όπως τοίχους ή σύρματα.
Οι ιδανικές θερμοκρασίες για την ανάπτυξη των φυτών είναι 21 – 26°C. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες δυσχεραίνεται η ανάπτυξη του φυτού. Θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 32°C διακόπτουν το σχηματισμό καρπών.
Τα κατάλληλα εδάφη είναι τα αμμώδη και αργιλοπηλώδη με ελαφριά οξύτητα (pH= 5,5 – 6,5). Η στράγγιση πρέπει να είναι καλή για να μην κατακλύζεται το νερό.
Η άρδευση πρέπει να γίνεται στάγδην κάθε 2 – 3 μέρες την Άνοιξη και κάθε 1 – 2 μέρες το Καλοκαίρι. Έλλειψη εδαφικής υγρασίας προκαλεί ανθόρροια και αδυναμία στην καρπόδεση.
Η περίοδος συγκομιδής διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία. Γενικά κόβουμε τους λοβούς όταν αυτοί αρχίσουν να χάνουν το πράσινο χρώμα τους.
Η επικονίαση γίνεται φυσιολογικά από τις μέλισσες και τις πεταλούδες. Δεν χρειάζεται να επέμβουμε με τεχνητά μέσα.
Δεν χρειάζεται κλάδεμα. Φροντίζουμε να παρέχεται στήριξη στη νέα βλάστηση και να απομακρύνουμε τα ζιζάνια με σκαλίσματα.
Η λίπανση γίνεται κατά τη σπορά με ενσωμάτωση λιπάσματος πλούσιο σε άζωτο και φώσφορο ή μίγμα φωσφορούχου λιπάσματος και καλά χωνεμένης κοπριάς. Το λίπασμα δεν πρέπει να έρθει σε απευθείας επαφή με το σπόρο.
Ο πολλαπλασιασμός γίνεται με σπόρο που φυτεύεται κατευθείαν στο χωράφι όταν το έδαφος έχει θερμοκρασία 12 – 15°C. Η φύτευση γίνεται σε βάθος 4 – 5 εκατοστών. Αφήνουμε αποστάσεις ίσες με περίπου μισό μέτρο μεταξύ των φυτών. Πριν την σπορά, βάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε ένα βρεγμένο πανί για να ενυδατωθούν και να φυτρώσουν γρηγορότερα.
Όταν οι θερμοκρασίες αρχίσουν να ανεβαίνουν ψεκάζουμε προληπτικά κατά του τετράνυχου με θειάφι (το θειάφι πρέπει να εφαρμόζεται όταν υπάρχει δροσιά π.χ. απόγευμα). Έχουμε το νου μας για προσβολές από μελίγκρα, αφίδες, αλευρώδη και βρωμούσες. Τα νεαρά φυτά είναι ευαίσθητα σε μυκητιάσεις και βακτηριακές προσβολές.
Τα φασόλια χάρη στην υψηλή τους περιεκτικότητα σε διαλυτές φυτικές ίνες, μπορούν να μειώσουν σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, που επιβαρύνουν τη λειτουργία της καρδιάς αλλά και να βελτιώσουν την ορθή λειτουργία του εντέρου. Επίσης είναι πλούσια σε πρωτεΐνες καθώς μια κούπα φασόλια περιέχει τόσες πρωτεΐνες όσο 30 γραμμάρια κοτόπουλου, ψαριού ή κρέατος. Για αυτό αποτελούν καλή εναλλακτική για όσους επιθυμούν να μην καταναλώνουν κρέας. Ενδεχομένως να βοηθούν και στην πρόληψη του καρκίνου.
Φασολάδα πηλιορείτικη με λουκάνικο
Υλικά:
Καλή απόλαυση!
Πηγή: www.gastronomos.gr
