Σήμερα υπάρχουν τουλάχιστον 7.500 ποικιλίες μήλων στην παγκόσμια αγορά. Ταξινομούνται ανάλογα με την εποχή ωρίμανσης των καρπών. Οι κυριότερες στην Ελλάδα είναι :
- Καλοκαιρινές: "Κόκκινη Αστρακάν" (Astrakanrosso) , "Σαν Τζιοβάνι "( SanGiovani) και "Γραβενσταιν" (Gravenstain) και καταναλώνονται άμεσα μετά την συγκομιδή. Η τελευταία μπορεί να συμπεριλήφθη και στις φθινοπωρινές, και έχει κίτρινη φλούδα και ξινή γεύση.
- Φθινοπωρινές: "Golden Delicious " ιδιαίτερα διαδεδομένη με χρυσοκίτρινους καρπούς, η "CallvilleBlanched' hiver" με μεγάλους κίτρινους καρπούς με κοκκινωπές αποχρώσεις και σκληρή σάρκα, η "Ωραία του Μποσκουπ" (BelladiBoskoop) που παράγει μεγάλους, στρογγυλούς καρπούς με σκλήρη και αρωματική σάρκα.
- Τοπικές Ποικιλίες: Πρώιμο και όψιμο φιρίκι, αφράτα, μαγιάτικα και τα σκιούπια.