Το σπαράγγι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε, Β και C. Η περιεκτικότητα του σε νερό ξεπερνά το 90% για αυτό έχει πολύ χαμηλή θερμιδική αξία. Περιέχουν επίσης πληθώρα ιχνοστοιχείων τα οποία τους δίνουν αντιφλεγμονωδεις, χωνευτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Το σπαράγγι δεν συνίσταται για ανθρώπους που έχουν ρευματισμούς, αρθριτικά, ποδάγρα και κυστίτιδες.
.
