Το σκόρδο είναι ανθεκτικό σε θερμοκρασίες 0-10οC, στον παγετό και στην ξηρασία. Αναπτύσσεται καλύτερα στο κρύο. Αντίθετα σε θερμοκρασίες από 25οC και πάνω εμποδίζουν την ανάπτυξη του.
