Εκτός απο τις εξαιρετικές του ιδιότητες για την υγεία και την κοσμετολογία, το γάλα γαιδούρας αποτελεί ενα πανάκριβο προϊόν για εναν ακόμα λόγο. Η προσφορά είναι κατα πολύ μικρότερη σε σχέση με την ζήτηση και η τιμή του ανα λίτρο διαμορφώνεται απο 30 έως 100 € το λίτρο. Η γαιδούρα χρειάζεται τροφή περίπου όση και η αγελάδα, αλλά παράγει πολύ λιγότερο γάλα κατά 30 περίπου φορές. Δηλαδή απο 400ml. έως 1lt. την ημέρα. Απο αυτό, περίπου το μισό είναι απαραίτητο σε ημερήσια βάση για να τραφούν τα μικρά γαιδούρια, με αποτέλεσμα την ακόμη μικρότερη ποσότητα προς εμπορική εκμετάλλευση. Εκτός αυτού, αποτρεπτικός παράγοντας για την εκτροφή γαιδουριών και την εμπορία του γάλατος τους, αποτελούσε η απουσία νομικού πλαισίου για την επεξεργασία και εμπορική διάθεση γαιδουρινού γάλατος. Απο τον Φεβρουάριο του 2014, το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, εξέδωσε σχετική απόφαση που προβλέπει την απελευθέρωση της επεξεργασίας, πώλησης και διάθεσης του γάλατος γαϊδούρας.
Δείτε παρακάτω συνοπτικά τις απαιτήσεις για επεξεργασία και διάθεση.