Στέβια, η γλυκιά υγεία

Στέβια, η γλυκιά υγεία

Λατινική ονομασία: Stevia rebaudiana Berton

Οικογένεια: Compositae

Καταγωγή

Η  στέβια κατάγεται από την Βραζιλία και από την νοτιοανατολική Παραγουάη. 

Ανακάλυψη

Ανακαλύφθηκε από τον Ισπανό βοτανολόγο και γιατρό Petrus Jacobus Stevus, από τον οποίο πήρε και το όνομα της. Ο βοτανολόγος Moises Santiago Bertoni από την Σουηδία, που εργάζονταν στην Παραγουάη το 1899, έκανε λεπτομερή περιγραφή του φυτού και των γλυκαντικών ιδιοτήτων του. Οι Γάλλοι χημικοί M. Bridel και R. Lavielle το 1931 ξεχώρισαν τα συστατικά  στεβιοσίδη και ρεμπαουδιοσίδη-Α, τα οποία ευθύνονται για την γλυκιά γεύση που έχουν τα φύλλα της.

Αυτά που θα πρέπει να ξέρουμε

 

  • Θεωρείται ένα από τα ευεργετικότερα φυτά τα τελευταία χρόνια.
  • Είναι 200 με 300 φορές πιο γλυκιά από την ζάχαρη και η χρήση της είναι ίδια με της ζάχαρης. 
  • Έχει πάνω από 200 είδη αλλά μόνο η Stevia rebaudiana περιέχει σε μεγάλα ποσοστά την γλυκαντική αυτή ουσία.
  • Η γλυκαντική ουσία περιέχεται στα φύλλα του φυτού.
  • Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, είτε αποξηραμένα, είτε φρέσκα αλλά και σε επεξεργασμένη μορφή, την οποία θα προμηθευτείτε από το εμπόριο.
  • Επειδή η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης, θα έχει ανεπιθύμητες παρενέργειες στον οργανισμό μας, καλό θα ήταν να χρησιμοποιούμε στέβια.

Καλλιέργεια

Η καλλιέργεια της είναι πολύ εύκολη και σαν φυτό δεν έχει ιδιαιτέρες απαιτήσεις.

Θερμοκρασία: Καταλληλότερη θερμοκρασία για την ανάπτυξη της είναι από 15οC έως 30οC.

Πότισμα: Είναι ανθεκτική στην ξηρασία, αρκεί να είναι παροδική. Χρειάζεται αρκετό πότισμα αλλά τα νερά δεν πρέπει να λιμνάζουν, γιατί σαπίζουν οι ρίζες.

Έδαφος: Ευδοκιμεί καλύτερα σε αμμώδη, πηλώδη και καλοστραγγιζόμενα εδάφη. Το Ph τους θα πρέπει να κυμαίνεται από 4-7,5 μονάδες.

Η στέβια μπορεί να χρησιμοποιηθεί

 

  • Σε συσκευασμένα ροφήματα όπως τσάι, καφέ κ.α.
  • Σε αναψυκτικά, χυμούς  φρούτων, παγωτά, γιαούρτια
  • Σε κέικ, μπισκότα, γλυκά, πίτες και γενικά στο ψήσιµο
  • Σε μαρμελάδες, σάλτσες, σιρόπια, τουρσιά, ζελέ, επιδόρπια
  • Σε τσίχλες, καραμέλες, ζαχαρώδη προϊόντα και γενικά στην ζαχαροπλαστική
  • Στα θαλασσινά και στα λαχανικά
  • Σαν ενισχυτής αλκοολούχων ποτών
  • Σε πρόσθετα καπνού και αρωματικών ουσιών
  • Σε οδοντόκρεμες, στοματικά διαλύματα
  • Σε φροντίδα δέρματος, έκζεμα και ακμή (ταχύς θεραπευτικός παράγοντας)
  • Για μείωση βάρους και δίαιτες για διαβητικούς
  • Σε χάπια και κάψουλες για βελτίωση γεύσης
  • Σε θεραπείες υπέρτασης και αρτηριακής πίεσης 

Ευεργετικές ιδιότητες

Η στέβια εκτός από την χρησιμότητα της για την γλυκάδα που μας δίνει, έχει και πολλές ευεργετικές ιδιότητες, όπως:

- Αντιδιαβητικές

- Αντιυπογλυκαιμικές

- Αντιυπερτασικές

- Αντισηπτικές

- Επουλωτικές

- Αντιοξειδωτικές

- Αντιβακτηριδιακές

- Αντιφλεγμονώδεις

Ακόμα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού, προστατεύοντας τον, από ιούς, από ιογενείς καρκίνους και από βλάβες του DNA. Βοηθάει στην αντιγήρανση του δέρματος, στην στοματική υγεία και προλαμβάνει την ουλίτιδα, την πλάκα και την τερηδόνα των δοντιών. 

Tip-άκος

  • Είναι ιδανική να την χρησιμοποιείτε για υγιεινή διατροφή.
  • Μπορεί να καταναλώνεται από άτομα με παχυσαρκία και σακχαροδιαβήτη.

Καταγωγή

Η  στέβια κατάγεται από την Βραζιλία και από την νοτιοανατολική Παραγουάη. 

Ανακάλυψη

Ανακαλύφθηκε από τον Ισπανό βοτανολόγο και γιατρό Petrus Jacobus Stevus, από τον οποίο πήρε και το όνομα της. Ο βοτανολόγος Moises Santiago Bertoni από την Σουηδία, που εργάζονταν στην Παραγουάη το 1899, έκανε λεπτομερή περιγραφή του φυτού και των γλυκαντικών ιδιοτήτων του. Οι Γάλλοι χημικοί M. Bridel και R. Lavielle το 1931 ξεχώρισαν τα συστατικά  στεβιοσίδη και ρεμπαουδιοσίδη-Α, τα οποία ευθύνονται για την γλυκιά γεύση που έχουν τα φύλλα της.

Αυτά που θα πρέπει να ξέρουμε

 

  • Θεωρείται ένα από τα ευεργετικότερα φυτά τα τελευταία χρόνια.
  • Είναι 200 με 300 φορές πιο γλυκιά από την ζάχαρη και η χρήση της είναι ίδια με της ζάχαρης. 
  • Έχει πάνω από 200 είδη αλλά μόνο η Stevia rebaudiana περιέχει σε μεγάλα ποσοστά την γλυκαντική αυτή ουσία.
  • Η γλυκαντική ουσία περιέχεται στα φύλλα του φυτού.
  • Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, είτε αποξηραμένα, είτε φρέσκα αλλά και σε επεξεργασμένη μορφή, την οποία θα προμηθευτείτε από το εμπόριο.
  • Επειδή η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης, θα έχει ανεπιθύμητες παρενέργειες στον οργανισμό μας, καλό θα ήταν να χρησιμοποιούμε στέβια.

Καλλιέργεια

Η καλλιέργεια της είναι πολύ εύκολη και σαν φυτό δεν έχει ιδιαιτέρες απαιτήσεις.

Θερμοκρασία: Καταλληλότερη θερμοκρασία για την ανάπτυξη της είναι από 15οC έως 30οC.

Πότισμα: Είναι ανθεκτική στην ξηρασία, αρκεί να είναι παροδική. Χρειάζεται αρκετό πότισμα αλλά τα νερά δεν πρέπει να λιμνάζουν, γιατί σαπίζουν οι ρίζες.

Έδαφος: Ευδοκιμεί καλύτερα σε αμμώδη, πηλώδη και καλοστραγγιζόμενα εδάφη. Το Ph τους θα πρέπει να κυμαίνεται από 4-7,5 μονάδες.

Η στέβια μπορεί να χρησιμοποιηθεί

 

  • Σε συσκευασμένα ροφήματα όπως τσάι, καφέ κ.α.
  • Σε αναψυκτικά, χυμούς  φρούτων, παγωτά, γιαούρτια
  • Σε κέικ, μπισκότα, γλυκά, πίτες και γενικά στο ψήσιµο
  • Σε μαρμελάδες, σάλτσες, σιρόπια, τουρσιά, ζελέ, επιδόρπια
  • Σε τσίχλες, καραμέλες, ζαχαρώδη προϊόντα και γενικά στην ζαχαροπλαστική
  • Στα θαλασσινά και στα λαχανικά
  • Σαν ενισχυτής αλκοολούχων ποτών
  • Σε πρόσθετα καπνού και αρωματικών ουσιών
  • Σε οδοντόκρεμες, στοματικά διαλύματα
  • Σε φροντίδα δέρματος, έκζεμα και ακμή (ταχύς θεραπευτικός παράγοντας)
  • Για μείωση βάρους και δίαιτες για διαβητικούς
  • Σε χάπια και κάψουλες για βελτίωση γεύσης
  • Σε θεραπείες υπέρτασης και αρτηριακής πίεσης 

Ευεργετικές ιδιότητες

Η στέβια εκτός από την χρησιμότητα της για την γλυκάδα που μας δίνει, έχει και πολλές ευεργετικές ιδιότητες, όπως:

- Αντιδιαβητικές

- Αντιυπογλυκαιμικές

- Αντιυπερτασικές

- Αντισηπτικές

- Επουλωτικές

- Αντιοξειδωτικές

- Αντιβακτηριδιακές

- Αντιφλεγμονώδεις

Ακόμα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού, προστατεύοντας τον, από ιούς, από ιογενείς καρκίνους και από βλάβες του DNA. Βοηθάει στην αντιγήρανση του δέρματος, στην στοματική υγεία και προλαμβάνει την ουλίτιδα, την πλάκα και την τερηδόνα των δοντιών. 

Tip-άκος

  • Είναι ιδανική να την χρησιμοποιείτε για υγιεινή διατροφή.
  • Μπορεί να καταναλώνεται από άτομα με παχυσαρκία και σακχαροδιαβήτη.


Δείτε περισσότερα

Διωναία

Σαρκοφάγο πολυετές φυτό που παγιδεύει μικρά έντομα στις δαγκάνες της και τρέφεται με αυτά.

Μανόλια (φυλλοβόλος)

Η Μανόλια είναι δέντρο, γνωστό για τα εντυπωσιακά αρωματικά ροζ άνθη της. Και την ανθοφορία της στα τέλη του Χειμώνα.