Είναι πλούσιο σε γλυκόζη και φρουκτόζη, ενώ περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, πρωτεΐνες και αμινοξέα, διάφορα ένζυμα και ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, χαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο και νερό. Θερμιδικά, μια κουταλιά μελιού (20 γρ. περίπου) , περιέχει 64 θερμίδες, ενώ η αντίστοιχη ποσότητα ζάχαρης περιέχει 84 θερμίδες. Οι διατροφολόγοι μας προτρέπουν, να προτιμούμε το μέλι ως γλυκαντική ουσία, αντί της ζάχαρης
.
