Κουνουπίδι

Κουνουπίδι

Λατινική ονομασία φυτού: Brassica oleracea var. botrytis

Οικογένεια: Cruciferae

Καταγωγή:

Το κουνουπίδι προέρχεται από τις Μεσογειακές χώρες .

Περιγραφή

Είναι φυτό με μεγάλα σκουροπράσινα φύλλα, μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 80 εκατοστά και το άνθος του έχει λευκοκίτρινη απόχρωση. Αξιοσημείωτο είναι, ότι το μέρος που καταναλώνουμε από το κουνουπίδι είναι το άνθος του.

Θέση

Ιδανική θέση για την καλλιέργεια του κουνουπιδιού, είναι αυτή με πολύ ήλιο.

Θερμοκρασία

Ιδανικές θερμοκρασίες για την ανάπτυξη του κουνουπιδιού είναι:

  •   Για τους βλαστούς και τα φύλλα: 20-28 οC.
  •   Για την ανθοκεφαλή: 15-20 οC

Χώμα

Ευδοκιμεί σε εδάφη πλούσια σε οργανική ουσία, με πολύ καλή αποστράγγιση, με μεγάλη γονιμότητα και το Ph θα πρέπει να είναι στις 6,5 μονάδες.

Λίπανση

Δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις σε λίπανση, αν το έδαφος είναι φτωχό κάντε αζωτούχο λίπανση.

Φύτευση

Μπορείτε να το φυτέψετε όπου θέλετε, στον κήπο, σε παρτέρια, σε ζαρντινιέρες, αρκεί να έχει βάθος, για να μπορέσει να αναπτυχθεί.

Εποχή σποράς

Έχουμε δύο κατηγορίες σποράς:

  • Την πρώιμη σπορά, που γίνεται από το Δεκέμβριο μέχρι και το Μάρτιο, ενώ η μεταφύτευση για νεαρά φυτάρια, γίνεται από το Φεβρουάριο μέχρι το Μάιο.
  • Την όψιμη σπορά, που γίνεται από το Μάιο μέχρι τον Ιούλιο, ενώ η μεταφύτευση για νεαρά φυτάρια, γίνεται από τον Ιούλιο μέχρι το Σεπτέμβριο. 

Αποστάσεις σποράς

Η σπορά θα πρέπει να γίνεται σε αποστάσεις 50-70 εκατοστά μεταξύ των φυτών και 70-100 εκατοστά μεταξύ των γραμμών. Για την μεταφύτευση, μπορούμε να προμηθευτούμε από το εμπόριο νεαρά φυτάρια, τα οποία θα πρέπει να έχουν3-6 φύλλα και ύψος 10-15 εκατοστά. 

Πότισμα

Για να έχουμε μια ποιοτική παραγωγή θα πρέπει να ποτίζουμε καθημερινά τα κουνουπίδια μας. Προσοχή σε περίπτωση που τα νερά λιμνάζουν το φυτό θα ξεραθεί μέσα σε δυο εικοσιτετράωρα. 

Συγκομιδή

Μπορείτε να μαζέψετε και να γευτείτε την παραγωγή σας, στις πρώιμες σπορές από το μήνα Απρίλιο μέχρι και το Μάιο, ενώ στις όψιμες σπορές από το μήνα Οκτώβριο μέχρι και τον Ιανουάριο. Στην περίπτωση της μεταφύτευσης, μπορείτε να συγκομίσετε 2-3 μετά από αυτή.   

Εχθροί και ασθένειες

Μπορεί να προσβληθεί από περονόσπορο, αφίδες και μύγα του λάχανου.

Διατροφικά οφέλη

Το κουνουπίδι περιέχει κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, ακόμα, βιταμίνες C και A. Είναι κατάλληλο για δίαιτα, διότι έχει πολύ λίγες θερμίδες. Επίσης δυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει τον οργανισμό από ασθένειες.  

DIY

Επειδή το κουνουπίδι όταν το βράζουμε, χάνει το 40% των θρεπτικών συστατικών του, θα σας προτείνω μια χειμωνιάτικη σαλάτα με ωμό κουνουπίδι.

 Υλικά: 

- 1 μικρό κουνουπίδι

- 1 μπρόκολο

- 1 μικρό κρεμμύδι

- 150-200 γραμμάρια μπέικον

- Μια μικρή χούφτα μαύρες σταφίδες

 Για τη σώς:

1 φλιτζάνι του τσαγιού μαγιονέζα

 Εκτέλεση:

  1. Κόψτε σε μικρές μπουκίτσες τις κορυφές του μπρόκολου και του κουνουπιδιού.
  2. Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τις σταφίδες.
  3. Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομματάκια και τσιγαρίστε το σε αντικολλητικό τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά για να βγάλει το λίπος και τα υγρά του.
  4. Προσθέστε το όλο (με το λίπος) στο μπρόκολο.
  5. Ανακατέψτε στο μπλέντερ την μαγιονέζα, τη ζάχαρη και το ξύδι, προσθέστε τα στη σαλάτα, ανακατέψτε.

www.lovecooking.gr

Tip-άκος

  • Για να μην κιτρινίσει η ανθοκεφαλή, καλό θα ήταν να την καλύψετε με τα φύλλα, δένοντας τα στην κορυφή της με ένα λάστιχο.
  • Για να εμπλουτίσετε το έδαφος σας με άζωτο, μπορείτε να ενσωματώσετε τσουκνίδες στο χώμα.
  • Όταν μαζέψετε τα κουνουπίδια, θα πρέπει να κόψετε την ανθοκεφαλή με λίγα φύλλα και να τα τοποθετήσετε απευθείας στο ψυγείο.

Περιγραφή

Είναι φυτό με μεγάλα σκουροπράσινα φύλλα, μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 80 εκατοστά και το άνθος του έχει λευκοκίτρινη απόχρωση. Αξιοσημείωτο είναι, ότι το μέρος που καταναλώνουμε από το κουνουπίδι είναι το άνθος του.

Θέση

Ιδανική θέση για την καλλιέργεια του κουνουπιδιού, είναι αυτή με πολύ ήλιο.

Θερμοκρασία

Ιδανικές θερμοκρασίες για την ανάπτυξη του κουνουπιδιού είναι:

  •   Για τους βλαστούς και τα φύλλα: 20-28 οC.
  •   Για την ανθοκεφαλή: 15-20 οC

Χώμα

Ευδοκιμεί σε εδάφη πλούσια σε οργανική ουσία, με πολύ καλή αποστράγγιση, με μεγάλη γονιμότητα και το Ph θα πρέπει να είναι στις 6,5 μονάδες.

Λίπανση

Δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις σε λίπανση, αν το έδαφος είναι φτωχό κάντε αζωτούχο λίπανση.

Φύτευση

Μπορείτε να το φυτέψετε όπου θέλετε, στον κήπο, σε παρτέρια, σε ζαρντινιέρες, αρκεί να έχει βάθος, για να μπορέσει να αναπτυχθεί.

Εποχή σποράς

Έχουμε δύο κατηγορίες σποράς:

  • Την πρώιμη σπορά, που γίνεται από το Δεκέμβριο μέχρι και το Μάρτιο, ενώ η μεταφύτευση για νεαρά φυτάρια, γίνεται από το Φεβρουάριο μέχρι το Μάιο.
  • Την όψιμη σπορά, που γίνεται από το Μάιο μέχρι τον Ιούλιο, ενώ η μεταφύτευση για νεαρά φυτάρια, γίνεται από τον Ιούλιο μέχρι το Σεπτέμβριο. 

Αποστάσεις σποράς

Η σπορά θα πρέπει να γίνεται σε αποστάσεις 50-70 εκατοστά μεταξύ των φυτών και 70-100 εκατοστά μεταξύ των γραμμών. Για την μεταφύτευση, μπορούμε να προμηθευτούμε από το εμπόριο νεαρά φυτάρια, τα οποία θα πρέπει να έχουν3-6 φύλλα και ύψος 10-15 εκατοστά. 

Πότισμα

Για να έχουμε μια ποιοτική παραγωγή θα πρέπει να ποτίζουμε καθημερινά τα κουνουπίδια μας. Προσοχή σε περίπτωση που τα νερά λιμνάζουν το φυτό θα ξεραθεί μέσα σε δυο εικοσιτετράωρα. 

Συγκομιδή

Μπορείτε να μαζέψετε και να γευτείτε την παραγωγή σας, στις πρώιμες σπορές από το μήνα Απρίλιο μέχρι και το Μάιο, ενώ στις όψιμες σπορές από το μήνα Οκτώβριο μέχρι και τον Ιανουάριο. Στην περίπτωση της μεταφύτευσης, μπορείτε να συγκομίσετε 2-3 μετά από αυτή.   

Εχθροί και ασθένειες

Μπορεί να προσβληθεί από περονόσπορο, αφίδες και μύγα του λάχανου.

Διατροφικά οφέλη

Το κουνουπίδι περιέχει κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, ακόμα, βιταμίνες C και A. Είναι κατάλληλο για δίαιτα, διότι έχει πολύ λίγες θερμίδες. Επίσης δυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει τον οργανισμό από ασθένειες.  

DIY

Επειδή το κουνουπίδι όταν το βράζουμε, χάνει το 40% των θρεπτικών συστατικών του, θα σας προτείνω μια χειμωνιάτικη σαλάτα με ωμό κουνουπίδι.

 Υλικά: 

- 1 μικρό κουνουπίδι

- 1 μπρόκολο

- 1 μικρό κρεμμύδι

- 150-200 γραμμάρια μπέικον

- Μια μικρή χούφτα μαύρες σταφίδες

 Για τη σώς:

1 φλιτζάνι του τσαγιού μαγιονέζα

 Εκτέλεση:

  1. Κόψτε σε μικρές μπουκίτσες τις κορυφές του μπρόκολου και του κουνουπιδιού.
  2. Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τις σταφίδες.
  3. Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομματάκια και τσιγαρίστε το σε αντικολλητικό τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά για να βγάλει το λίπος και τα υγρά του.
  4. Προσθέστε το όλο (με το λίπος) στο μπρόκολο.
  5. Ανακατέψτε στο μπλέντερ την μαγιονέζα, τη ζάχαρη και το ξύδι, προσθέστε τα στη σαλάτα, ανακατέψτε.

www.lovecooking.gr

Tip-άκος

  • Για να μην κιτρινίσει η ανθοκεφαλή, καλό θα ήταν να την καλύψετε με τα φύλλα, δένοντας τα στην κορυφή της με ένα λάστιχο.
  • Για να εμπλουτίσετε το έδαφος σας με άζωτο, μπορείτε να ενσωματώσετε τσουκνίδες στο χώμα.
  • Όταν μαζέψετε τα κουνουπίδια, θα πρέπει να κόψετε την ανθοκεφαλή με λίγα φύλλα και να τα τοποθετήσετε απευθείας στο ψυγείο.


Δείτε περισσότερα

Καρυδιά

Δέντρο φυλλοβόλο και μακρόβιο. Έχει μεγάλα σύνθετα φύλλα και μεγάλο κορμό.

Πατάτα

Το λαχανικό που έχει την πρώτη θέση στην προτίμηση των καταναλωτών.