Σκόρδο

Σκόρδο

 

Ονομασία φυτού: Allium sativum                                       

Οικογένεια: Liliaceae

Καταγωγή: Προέρχεται από την ανατολική και κεντρική Ασία. 

Περιγραφή

Είναι φυτό ετήσιο και ποώδες. Τα φύλλα του είναι λογχοειδή και το εδώδιμο μέρος του είναι ο βολβός του. 

Θέση

Η καταλληλότερη θέση για την καλλιέργεια του σκόρδου είναι αυτή με αρκετή ηλιοφάνεια, αλλά προστατευμένη από ανέμους.

Θερμοκρασία

Το σκόρδο είναι ανθεκτικό σε θερμοκρασίες 0-10οC, στον παγετό και στην ξηρασία. Αναπτύσσεται καλύτερα στο κρύο. Αντίθετα σε θερμοκρασίες από 25οC και πάνω εμποδίζουν την ανάπτυξη του. 

Χώμα

Ευδοκιμεί σε ελαφριά καλοσταγγιζόμενα εδάφη, με μεγάλη γονιμότητα, απαλλαγμένο από πέτρες και χαλίκια. Το Ph του εδάφους, πρέπει να κυμαίνεται από 5,5-7,5 μονάδες.

Λίπανση

Το σκόρδο δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις σε λίπανση. Προσθέστε λίγη χωνεμένη κοπριά στο έδαφος και θα έχετε μια καλή παραγωγή. 

Φύτευση

Το σκόρδο μπορείτε, να το φυτέψετε όπου θέλετε, στον κήπο, σε παρτέρια, σε γλάστρα, αρκεί να έχει βάθος, για να μπορέσει να αναπτυχθεί.

Εποχή σποράς

Φυτεύουμε έξω τις σκελίδες του σκόρδου με την κορυφή προς τα επάνω, από τον Φεβρουάριο μέχρι και τον Απρίλιο.

Αποστάσεις σποράς

 

Για μια ποιοτική παραγωγή, θα πρέπει οι αποστάσεις στις γραμμές των φυτών να απέχουν 30-40 εκατοστά και τα φυτά μεταξύ τους από 10-15 εκατοστά.

Πότισμα

Πρέπει να το ποτίζουμε σε όλη την διάρκεια της ανάπτυξης του, χωρίς υπερβολές. Όταν βρέχει δεν χρειάζεται πότισμα, σταματάμε να ποτίζουμε λίγο πριν ξεραθούν τα φύλλα του. 

Συγκομιδή

Μπορείτε να έχετε την δική σας παραγωγή 6-8 μήνες, μετά την φύτευση.

Εχθροί και ασθένειες

Μπορεί να προσβληθεί από περονόσπορο, τετράνυχο, νηματώδεις και θρίπα του καπνού.

Διατροφικά οφέλη

Το σκόρδο είναι πλούσιο σε μαγγάνιο, βιταμίνες B6 και  C. Έχει τις εξής ιδιότητες:

  • Είναι αντικαρκινικό
  • Κατεβάζει την πίεση
  • Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
  • Βοηθάει στις καρδιακές παθήσεις

DIY

  • Αποξήρανση σκόρδου

Μαζεύουμε τους βολβούς του σκόρδου μαζί με τα φύλλα και τους απλώνουμε στο έδαφος για λίγες μέρες, θα πρέπει να σκεπάζονται με τα φύλλα του για να μην καίγονται από τον ήλιο. Μόλις ξεραθούν είναι έτοιμοι. Σε περίπτωση βροχής η αποξήρανση θα πρέπει να γίνει σε κλειστό χώρο.

  • Μπούτι κατσικάκι στη λαδόκολλα

 Υλικά:

- 1 μπούτι κατσικίσιο

- 8 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)

- 2 κουταλιά της σούπας βούτυρο

- 1 κουταλιά της σούπας δενδρολίβανο

- 1 κουταλιά της σούπας φασκόμηλο

- Αλάτι, πιπέρι

 Εκτέλεση:

  1. Παίρνουμε το κατσικάκι και το βάζουμε πάνω στη λαδόκολλα.
  2. Κάνουμε σχισμές με το μαχαίρι και βάζουμε μέσα αλάτι, πιπέρι και μια σκελίδα σκόρδο σε κάθε σχισμή.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο (όχι να το κάψουμε) και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, φασκόμηλο, δενδρολίβανο και τα ανακατεύουμε.
  4. Αλείφουμε με το μείγμα το μπούτι.
  5. Τυλίγουμε καλά το μπούτι με την λαδόκολλα (σαν καραμέλα).
  6. Το βάζουμε σε ένα ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα.
  7. Σερβίρετε με μουστάρδα και πατάτες φούρνου.

Καλή απόλαυση!

Tip-άκος

  • Σε περίπτωση που ανθίσει το σκόρδο, θα έχουμε μικρούς βολβούς.
  • Φυτέψτε το σκόρδο ανάμεσα σε ντομάτες, φράουλες, γιατί έχει την ικανότητα να διώχνει τα σκουλήκια, λόγο της μυρωδιάς του.
  • Το κρύο, δίνει στο σκόρδο πιο δυνατή γεύση.
  • Υπάρχει και κόκκινη ποικιλία που έχει πιο πικάντικη γεύση.

 

Το καλλιεργούμε για το βολβό του και το χρησιμοποιούμε σαν καρύκευμα στα φαγητά.

Περιγραφή

Είναι φυτό ετήσιο και ποώδες. Τα φύλλα του είναι λογχοειδή και το εδώδιμο μέρος του είναι ο βολβός του. 

Θέση

Η καταλληλότερη θέση για την καλλιέργεια του σκόρδου είναι αυτή με αρκετή ηλιοφάνεια, αλλά προστατευμένη από ανέμους.

Θερμοκρασία

Το σκόρδο είναι ανθεκτικό σε θερμοκρασίες 0-10οC, στον παγετό και στην ξηρασία. Αναπτύσσεται καλύτερα στο κρύο. Αντίθετα σε θερμοκρασίες από 25οC και πάνω εμποδίζουν την ανάπτυξη του. 

Χώμα

Ευδοκιμεί σε ελαφριά καλοσταγγιζόμενα εδάφη, με μεγάλη γονιμότητα, απαλλαγμένο από πέτρες και χαλίκια. Το Ph του εδάφους, πρέπει να κυμαίνεται από 5,5-7,5 μονάδες.

Λίπανση

Το σκόρδο δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις σε λίπανση. Προσθέστε λίγη χωνεμένη κοπριά στο έδαφος και θα έχετε μια καλή παραγωγή. 

Φύτευση

Το σκόρδο μπορείτε, να το φυτέψετε όπου θέλετε, στον κήπο, σε παρτέρια, σε γλάστρα, αρκεί να έχει βάθος, για να μπορέσει να αναπτυχθεί.

Εποχή σποράς

Φυτεύουμε έξω τις σκελίδες του σκόρδου με την κορυφή προς τα επάνω, από τον Φεβρουάριο μέχρι και τον Απρίλιο.

Αποστάσεις σποράς

 

Για μια ποιοτική παραγωγή, θα πρέπει οι αποστάσεις στις γραμμές των φυτών να απέχουν 30-40 εκατοστά και τα φυτά μεταξύ τους από 10-15 εκατοστά.

Πότισμα

Πρέπει να το ποτίζουμε σε όλη την διάρκεια της ανάπτυξης του, χωρίς υπερβολές. Όταν βρέχει δεν χρειάζεται πότισμα, σταματάμε να ποτίζουμε λίγο πριν ξεραθούν τα φύλλα του. 

Συγκομιδή

Μπορείτε να έχετε την δική σας παραγωγή 6-8 μήνες, μετά την φύτευση.

Εχθροί και ασθένειες

Μπορεί να προσβληθεί από περονόσπορο, τετράνυχο, νηματώδεις και θρίπα του καπνού.

Διατροφικά οφέλη

Το σκόρδο είναι πλούσιο σε μαγγάνιο, βιταμίνες B6 και  C. Έχει τις εξής ιδιότητες:

  • Είναι αντικαρκινικό
  • Κατεβάζει την πίεση
  • Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
  • Βοηθάει στις καρδιακές παθήσεις

DIY

  • Αποξήρανση σκόρδου

Μαζεύουμε τους βολβούς του σκόρδου μαζί με τα φύλλα και τους απλώνουμε στο έδαφος για λίγες μέρες, θα πρέπει να σκεπάζονται με τα φύλλα του για να μην καίγονται από τον ήλιο. Μόλις ξεραθούν είναι έτοιμοι. Σε περίπτωση βροχής η αποξήρανση θα πρέπει να γίνει σε κλειστό χώρο.

  • Μπούτι κατσικάκι στη λαδόκολλα

 Υλικά:

- 1 μπούτι κατσικίσιο

- 8 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)

- 2 κουταλιά της σούπας βούτυρο

- 1 κουταλιά της σούπας δενδρολίβανο

- 1 κουταλιά της σούπας φασκόμηλο

- Αλάτι, πιπέρι

 Εκτέλεση:

  1. Παίρνουμε το κατσικάκι και το βάζουμε πάνω στη λαδόκολλα.
  2. Κάνουμε σχισμές με το μαχαίρι και βάζουμε μέσα αλάτι, πιπέρι και μια σκελίδα σκόρδο σε κάθε σχισμή.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο (όχι να το κάψουμε) και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, φασκόμηλο, δενδρολίβανο και τα ανακατεύουμε.
  4. Αλείφουμε με το μείγμα το μπούτι.
  5. Τυλίγουμε καλά το μπούτι με την λαδόκολλα (σαν καραμέλα).
  6. Το βάζουμε σε ένα ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα.
  7. Σερβίρετε με μουστάρδα και πατάτες φούρνου.

Καλή απόλαυση!

Tip-άκος

  • Σε περίπτωση που ανθίσει το σκόρδο, θα έχουμε μικρούς βολβούς.
  • Φυτέψτε το σκόρδο ανάμεσα σε ντομάτες, φράουλες, γιατί έχει την ικανότητα να διώχνει τα σκουλήκια, λόγο της μυρωδιάς του.
  • Το κρύο, δίνει στο σκόρδο πιο δυνατή γεύση.
  • Υπάρχει και κόκκινη ποικιλία που έχει πιο πικάντικη γεύση.


Δείτε περισσότερα

Δάφνη του Απόλλωνα

Τα φύλλα δάφνης διώχνουν τα έντομα από τα ντουλάπια.

Γαρυφαλλιά

Γαρύφαλλο στ΄ αφτί...