Μελιτζάνα

Μελιτζάνα

 

Ονομασία φυτού:  Solanum melongena

Οικογένεια: Solanaceae

Καταγωγή: Η μελιτζάνα προέρχεται από την Ινδία.

Ποικιλίες

- Black beauty

- Rosa Bianca

- White beauty

- Τσακώνικες

- Μακριές

- Νάνες

- Πρώιμες

Περιγραφή

Ανήκει στα πολυετή φυτά, στη χώρα μας όμως η καλλιέργειά του είναι ετήσια. Τα φύλλα της έχουν σχήμα ωοειδές και στην πάνω επιφάνεια τους έχουν τρίχες. Τα άνθη της έχουν μοβ απόχρωση και κρέμονται. Ο καρπός της, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι μοβ, κίτρινος, γαλάζιος και κόκκινος. Το σχήμα του μπορεί να είναι σφαιρικό ή ωοειδές και στο εσωτερικό του περιέχει σπόρους. Το ύψος της μπορεί να φτάσει μέχρι και το 1 μέτρο.

Θέση

Η καταλληλότερη θέση για την καλλιέργεια της μελιτζάνας είναι αυτή που έχει αρκετή ηλιοφάνεια και είναι προστατευμένη από ανέμους.

Θερμοκρασία

Είναι φυτό που ζει και αναπτύσσεται στη ζέστη. Η ιδανική θερμοκρασία για την καλλιέργειά του  είναι από 22-30οC. Θα πρέπει να ξέρουμε ότι η μελιτζάνα έχει ευαισθησία στους παγετούς. Δεν πρέπει να την φυτεύουμε όταν η θερμοκρασία είναι κάτω από τους 12οC. 

Χώμα

Προτιμά αμμωπηλώδη εδάφη, γόνιμα, με καλή αποστράγγιση, με καλή υγρασία και μικρές ποσότητες αζώτου. Το Ph του κυμαίνεται από 5,5-7 μονάδες. 

Φύτευση

 

Τη μελιτζάνα μπορείτε να τη φυτέψετε όπου θέλετε, στον κήπο, σε παρτέρια, σε μεγάλη γλάστρα, αρκεί να έχουν βάθος, για να μπορέσει να αναπτυχθεί.

Εποχή σποράς

Η καλύτερη εποχή για να φυτέψετε την μελιτζάνα είναι από τα μέσα Απριλίου μέχρι και τον Ιούνιο.

Αποστάσεις σποράς

Για μια ποιοτική παραγωγή με σπόρο θα πρέπει οι αποστάσεις στις γραμμές των φυτών να απέχουν 60-90 εκατοστά και τα φυτά μεταξύ τους από 45-60 εκατοστά. 

Πότισμα

Η μελιτζάνα χρειάζεται συχνά ποτίσματα και μικρές ποσότητες νερού. Δεν πρέπει να το παρακάνετε, διότι μπορεί να έχουμε πτώση των ανθέων.

Συγκομιδή

Μπορείτε να μαζέψετε και να απολαύσετε την παραγωγή σας 4 μήνες μετά τη φύτευση. Θα πρέπει να κόψετε και λίγο κοτσάνι μαζί με τις μελιτζάνες. 

Διατροφικά οφέλη

Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε βιταμίνες Β3, C, Ca, K και Mn. Με την συχνή κατανάλωσή της μειώνεται η χοληστερίνη στο αίμα. Ακόμα βοηθάει στην καλύτερη λειτουργία: 

α.του συκωτιού,

β. του εντέρου και

γ. των νεφρών.

DIY

Μελιτζανοκεφτέδες

 Υλικά:

- 5-6 μελιτζάνες φλάσκες

- 2 αβγά

- 1/2 κιλό τριμμένο κεφαλοτύρι

- 1 1/2 φλυτζάνι μουσκεμένη ψίχα ψωμιού

- 1 κουταλάκι σόδα

- 2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός

- 1 κουταλάκι ξερό κρεμμύδι ψιλικομμένο

- 3 φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο ή ξερό

- 3 κουταλιές ελαιόλαδο

- αλάτι / πιπέρι

- φρυγανιά τριμμένη

 Εκτέλεση:

  1. Πλένετε τις μελιτζάνες και με πιρούνι τις τρυπάτε σε 2 με 3 σημεία και τις ρίχνετε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Αφού βράσουν πολύ καλά, τις στραγγίζετε, τις ξεφλουδίζετε και τις κάνετε πουρέ στο blender ή στο γουδί ( βγαίνει 2 φλιτζάνια περίπου)
  2. Σε λεκανίτσα, ρίχνετε τα 2 φλυτζάνια από τον πολτό, το 1 1/2 φλιτζάνι από την ψίχα, τα 2 αβγά, το 1/2 κιλό κεφαλοτύρι τριμμένο, 1 κουταλάκι σόδα, 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο, το δυόσμο, το λάδι, αλάτι / πιπέρι και ένα κουταλάκι από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  3. Ζυμώνετε καλά τα υλικά και πλάθετε μπαλίτσες, βρέχοντας τα χέρια σας σε νερό. Περνάτε τους μελιτζανοκεφτέδες από τη γαλέτα και τηγανίζετε σε άφθονο λάδι να ροδίσουν
  4. Σερβίρετέ τους ζεστούς.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: www.sintagespareas.gr

 

 

Tip-άκος

  • 100 γραμμάρια μελιτζάνας  περιέχουν 35 θερμίδες.
  • Αν θέλετε οι καρποί σας να είναι γλυκύτεροι, μπορείτε να φυτέψετε κοντά στις μελιτζάνες σας, βασιλικό. 

Ποικιλίες

- Black beauty

- Rosa Bianca

- White beauty

- Τσακώνικες

- Μακριές

- Νάνες

- Πρώιμες

Περιγραφή

Ανήκει στα πολυετή φυτά, στη χώρα μας όμως η καλλιέργειά του είναι ετήσια. Τα φύλλα της έχουν σχήμα ωοειδές και στην πάνω επιφάνεια τους έχουν τρίχες. Τα άνθη της έχουν μοβ απόχρωση και κρέμονται. Ο καρπός της, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι μοβ, κίτρινος, γαλάζιος και κόκκινος. Το σχήμα του μπορεί να είναι σφαιρικό ή ωοειδές και στο εσωτερικό του περιέχει σπόρους. Το ύψος της μπορεί να φτάσει μέχρι και το 1 μέτρο.

Θέση

Η καταλληλότερη θέση για την καλλιέργεια της μελιτζάνας είναι αυτή που έχει αρκετή ηλιοφάνεια και είναι προστατευμένη από ανέμους.

Θερμοκρασία

Είναι φυτό που ζει και αναπτύσσεται στη ζέστη. Η ιδανική θερμοκρασία για την καλλιέργειά του  είναι από 22-30οC. Θα πρέπει να ξέρουμε ότι η μελιτζάνα έχει ευαισθησία στους παγετούς. Δεν πρέπει να την φυτεύουμε όταν η θερμοκρασία είναι κάτω από τους 12οC. 

Χώμα

Προτιμά αμμωπηλώδη εδάφη, γόνιμα, με καλή αποστράγγιση, με καλή υγρασία και μικρές ποσότητες αζώτου. Το Ph του κυμαίνεται από 5,5-7 μονάδες. 

Φύτευση

 

Τη μελιτζάνα μπορείτε να τη φυτέψετε όπου θέλετε, στον κήπο, σε παρτέρια, σε μεγάλη γλάστρα, αρκεί να έχουν βάθος, για να μπορέσει να αναπτυχθεί.

Εποχή σποράς

Η καλύτερη εποχή για να φυτέψετε την μελιτζάνα είναι από τα μέσα Απριλίου μέχρι και τον Ιούνιο.

Αποστάσεις σποράς

Για μια ποιοτική παραγωγή με σπόρο θα πρέπει οι αποστάσεις στις γραμμές των φυτών να απέχουν 60-90 εκατοστά και τα φυτά μεταξύ τους από 45-60 εκατοστά. 

Πότισμα

Η μελιτζάνα χρειάζεται συχνά ποτίσματα και μικρές ποσότητες νερού. Δεν πρέπει να το παρακάνετε, διότι μπορεί να έχουμε πτώση των ανθέων.

Συγκομιδή

Μπορείτε να μαζέψετε και να απολαύσετε την παραγωγή σας 4 μήνες μετά τη φύτευση. Θα πρέπει να κόψετε και λίγο κοτσάνι μαζί με τις μελιτζάνες. 

Διατροφικά οφέλη

Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε βιταμίνες Β3, C, Ca, K και Mn. Με την συχνή κατανάλωσή της μειώνεται η χοληστερίνη στο αίμα. Ακόμα βοηθάει στην καλύτερη λειτουργία: 

α.του συκωτιού,

β. του εντέρου και

γ. των νεφρών.

DIY

Μελιτζανοκεφτέδες

 Υλικά:

- 5-6 μελιτζάνες φλάσκες

- 2 αβγά

- 1/2 κιλό τριμμένο κεφαλοτύρι

- 1 1/2 φλυτζάνι μουσκεμένη ψίχα ψωμιού

- 1 κουταλάκι σόδα

- 2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός

- 1 κουταλάκι ξερό κρεμμύδι ψιλικομμένο

- 3 φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο ή ξερό

- 3 κουταλιές ελαιόλαδο

- αλάτι / πιπέρι

- φρυγανιά τριμμένη

 Εκτέλεση:

  1. Πλένετε τις μελιτζάνες και με πιρούνι τις τρυπάτε σε 2 με 3 σημεία και τις ρίχνετε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Αφού βράσουν πολύ καλά, τις στραγγίζετε, τις ξεφλουδίζετε και τις κάνετε πουρέ στο blender ή στο γουδί ( βγαίνει 2 φλιτζάνια περίπου)
  2. Σε λεκανίτσα, ρίχνετε τα 2 φλυτζάνια από τον πολτό, το 1 1/2 φλιτζάνι από την ψίχα, τα 2 αβγά, το 1/2 κιλό κεφαλοτύρι τριμμένο, 1 κουταλάκι σόδα, 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο, το δυόσμο, το λάδι, αλάτι / πιπέρι και ένα κουταλάκι από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  3. Ζυμώνετε καλά τα υλικά και πλάθετε μπαλίτσες, βρέχοντας τα χέρια σας σε νερό. Περνάτε τους μελιτζανοκεφτέδες από τη γαλέτα και τηγανίζετε σε άφθονο λάδι να ροδίσουν
  4. Σερβίρετέ τους ζεστούς.

Καλή απόλαυση!

Πηγή: www.sintagespareas.gr

 

 

Tip-άκος

  • 100 γραμμάρια μελιτζάνας  περιέχουν 35 θερμίδες.
  • Αν θέλετε οι καρποί σας να είναι γλυκύτεροι, μπορείτε να φυτέψετε κοντά στις μελιτζάνες σας, βασιλικό. 


Δείτε περισσότερα

Αχλαδία

Σαν τίναξαν την αχλαδιά, όσοι τύχαν τόσοι φάγαν...

Μαρούλι

Το μαρούλι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Κ, C και A. Περιέχει κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και μαγνήσιο.