Συκιά

Συκιά

 

Λατινική ονομασία: Ficus carica

Οικογένεια: Moreaceae

Περιγραφή

Ανήκει στα φυλλοβόλα δέντρα. Τα φύλλα της είναι πεντάλοβα ή τρίλοβα, πράσινα και χνουδωτά. Έχει αρσενικά και θηλυκά άνθη. Μπορεί να φτάσει τα 12 μέτρα σε ύψος.

Συγκομιδή

Μπορείτε να συλλέξετε τους καρπούς της από τον Ιούλιο μέχρι τον Οκτώβριο, ανάλογα με την ποικιλία και την χρήση του. 

Χώμα

Δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις σε χώμα. Ευδοκιμεί καλύτερα σε βαθιά, γόνιμα, καλοστραγγιζόμενα και ασβεστώδη εδάφη. Δεν προτιμά τα αργιλώδη εδάφη. 

Θερμοκρασία

Δεν έχει πρόβλημα με τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Είναι ανθεκτική την περίοδο του χειμώνα σε θερμοκρασίες μέχρι -8°C. 

Θέση

Θέλει ηλιόλουστες και ζεστές θέσεις. 

Φύτευση

Τις φυτεύετε σε απόσταση από 4-5 μέτρα μεταξύ του. 

Πότισμα

Η συκιά χρειάζεται συχνά νερό, στα πρώτα στάδια της καλλιέργειας. Μετά θα πρέπει να την ποτίζετε όταν έχει πολύ ζέστη και επικρατεί ξηρασία.

Προσοχή! Μην κάνετε υπερβολές στο πότισμα τους θερινούς μήνες, διότι υπάρχει κίνδυνος να ανοίξουν οι καρποί και να υποβαθμιστεί η ποιότητα τους.

Κλάδεμα

Κλαδεύετε τους νέους βλαστούς που αναπτύσσονται πλάγια ή προς τα πάνω, για να της δώσετε σχήμα. Αφαιρείτε  τα  ξερά κλαδιά και τα πολύ πυκνά, από τη βάση τους.

Προσοχή! Μην κλαδεύετε τα χοντρά κλαδιά, επειδή η συκιά περιέχει μεγάλη ποσότητα εντεριώνης και υπάρχει κίνδυνος να σαπίσει. Σε περίπτωση που δεν μπορείτε να αποφύγετε το κλάδεμα των χοντρών κλαδιών, με ειδική αλοιφή θα πρέπει να κάνετε απολύμανση των πληγών κλαδέματος. 

Λίπανση

Κάνετε φθινόπωρο με ένα πλήρες και ισορροπημένο λίπασμα. 

Πολλαπλασιασμός

Πολλαπλασιάζεται με μοσχεύματα και παραφυάδες, το χειμώνα ή αρχές της άνοιξης.

Εχθροί και ασθένειες

Μπορεί να προσβληθεί από νηματώδης, κηροπλάστη, μύγα των σύκων, λογχαία, μεσογειακή μύγα, ανθράκωση και σκωρίαση.

Καρποφορία

Η καρποφορία αρχίζει μετά το 3 με 4 χρόνο.

DIY

 

Αποξήρανση σύκων

Προετοιμασία

Πλένετε τα σύκα και τα σκουπίζετε καλά με απορροφητικό χαρτί.
Πιέζετε τα σύκα με τα δάχτυλά σας, ώστε να ανοίξουν ελαφρά και τα βουτάτε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.
Αναμειγνύετε 250 ml  φρέσκο χυμό λεμονιού σε 200 ml  νερό σε ένα μπολ και αφήνετε μέσα στο διάλυμα τα σύκα για 10 λεπτά.
Απλώνετε τα σύκα σε καθαρή, λινή πετσέτα και τα αφήνετε να στεγνώσουν από τα πολλά υγρά.

 Αποξήρανση

  • 1ος τρόπος

Μόλις στεγνώσουν τα σύκα τα απλώνετε σε μεγάλο ταψί, ψάθινο ή μεταλλικό δίσκο, ακόμη μπορείτε να τα κάνετε αρμαθιές, περνώντας τα σε σπάγκο.
Σκεπάζετε με τούλι και τα αφήνετε σε εξωτερικό χώρο ή χώρο που αερίζεται, ηλιόλουστο και χωρίς υγρασία.
Αφήνετε τα σύκα περίπου 10 ημέρες μέχρι τα σύκα να χάσουν κάθε σταγόνα υγρασίας και να γίνουν σαν σκληρά αλλά ευλύγιστα σαν «πετσί».

  • 2ος τρόπος

Ανάβετε τον φούρνο στους 60°C Κελσίου στην λειτουργία του αερόθερμου.
Τοποθετείτε τα σύκα σε μεταλλικό ταψί και το βάζετε στο χαμηλότερο ράφι.
Αφήνετε τα σύκα περίπου 4-5 ώρες, ελέγχετε τα σύκα, ώστε να χάσουν κάθε σταγόνα υγρασίας και να γίνουν σαν σκληρά αλλά ευλύγιστα σαν «πετσί».
Αφήνετε τα σύκα 12 ώρες, διατηρώντας τα μακριά από υγρασία.

 Αποθήκευση
Τα σύκα μπορείτε να τα αποθηκεύσετε είτε σε αποστειρωμένα βάζα, είτε σε κουτιά που κλείνουν αεροστεγώς, αφού πρώτα τα τυλίξετε με καθαρή λινή πετσέτα.
Διατηρούνται σε ψυγείο ή σε δροσερό, σκοτεινό σημείο, μακριά από υγρασία.
Διατηρούνται μέχρι 12 μήνες.

Πηγή: www.funkycook.gr

 

Tip-άκος

  • Ένα σύκο περιέχει 38-47 θερμίδες έτσι είναι κατάλληλο για δίαιτα.
  • Ο καρπός του σύκου περιέχει καθαρτικές ουσίες, ζάχαρα, οξέα, βιταμίνες Α, Β, C, D  και ένζυμα.

Περιγραφή

Ανήκει στα φυλλοβόλα δέντρα. Τα φύλλα της είναι πεντάλοβα ή τρίλοβα, πράσινα και χνουδωτά. Έχει αρσενικά και θηλυκά άνθη. Μπορεί να φτάσει τα 12 μέτρα σε ύψος.

Συγκομιδή

Μπορείτε να συλλέξετε τους καρπούς της από τον Ιούλιο μέχρι τον Οκτώβριο, ανάλογα με την ποικιλία και την χρήση του. 

Χώμα

Δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις σε χώμα. Ευδοκιμεί καλύτερα σε βαθιά, γόνιμα, καλοστραγγιζόμενα και ασβεστώδη εδάφη. Δεν προτιμά τα αργιλώδη εδάφη. 

Θερμοκρασία

Δεν έχει πρόβλημα με τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Είναι ανθεκτική την περίοδο του χειμώνα σε θερμοκρασίες μέχρι -8°C. 

Θέση

Θέλει ηλιόλουστες και ζεστές θέσεις. 

Φύτευση

Τις φυτεύετε σε απόσταση από 4-5 μέτρα μεταξύ του. 

Πότισμα

Η συκιά χρειάζεται συχνά νερό, στα πρώτα στάδια της καλλιέργειας. Μετά θα πρέπει να την ποτίζετε όταν έχει πολύ ζέστη και επικρατεί ξηρασία.

Προσοχή! Μην κάνετε υπερβολές στο πότισμα τους θερινούς μήνες, διότι υπάρχει κίνδυνος να ανοίξουν οι καρποί και να υποβαθμιστεί η ποιότητα τους.

Κλάδεμα

Κλαδεύετε τους νέους βλαστούς που αναπτύσσονται πλάγια ή προς τα πάνω, για να της δώσετε σχήμα. Αφαιρείτε  τα  ξερά κλαδιά και τα πολύ πυκνά, από τη βάση τους.

Προσοχή! Μην κλαδεύετε τα χοντρά κλαδιά, επειδή η συκιά περιέχει μεγάλη ποσότητα εντεριώνης και υπάρχει κίνδυνος να σαπίσει. Σε περίπτωση που δεν μπορείτε να αποφύγετε το κλάδεμα των χοντρών κλαδιών, με ειδική αλοιφή θα πρέπει να κάνετε απολύμανση των πληγών κλαδέματος. 

Λίπανση

Κάνετε φθινόπωρο με ένα πλήρες και ισορροπημένο λίπασμα. 

Πολλαπλασιασμός

Πολλαπλασιάζεται με μοσχεύματα και παραφυάδες, το χειμώνα ή αρχές της άνοιξης.

Εχθροί και ασθένειες

Μπορεί να προσβληθεί από νηματώδης, κηροπλάστη, μύγα των σύκων, λογχαία, μεσογειακή μύγα, ανθράκωση και σκωρίαση.

Καρποφορία

Η καρποφορία αρχίζει μετά το 3 με 4 χρόνο.

DIY

 

Αποξήρανση σύκων

Προετοιμασία

Πλένετε τα σύκα και τα σκουπίζετε καλά με απορροφητικό χαρτί.
Πιέζετε τα σύκα με τα δάχτυλά σας, ώστε να ανοίξουν ελαφρά και τα βουτάτε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.
Αναμειγνύετε 250 ml  φρέσκο χυμό λεμονιού σε 200 ml  νερό σε ένα μπολ και αφήνετε μέσα στο διάλυμα τα σύκα για 10 λεπτά.
Απλώνετε τα σύκα σε καθαρή, λινή πετσέτα και τα αφήνετε να στεγνώσουν από τα πολλά υγρά.

 Αποξήρανση

  • 1ος τρόπος

Μόλις στεγνώσουν τα σύκα τα απλώνετε σε μεγάλο ταψί, ψάθινο ή μεταλλικό δίσκο, ακόμη μπορείτε να τα κάνετε αρμαθιές, περνώντας τα σε σπάγκο.
Σκεπάζετε με τούλι και τα αφήνετε σε εξωτερικό χώρο ή χώρο που αερίζεται, ηλιόλουστο και χωρίς υγρασία.
Αφήνετε τα σύκα περίπου 10 ημέρες μέχρι τα σύκα να χάσουν κάθε σταγόνα υγρασίας και να γίνουν σαν σκληρά αλλά ευλύγιστα σαν «πετσί».

  • 2ος τρόπος

Ανάβετε τον φούρνο στους 60°C Κελσίου στην λειτουργία του αερόθερμου.
Τοποθετείτε τα σύκα σε μεταλλικό ταψί και το βάζετε στο χαμηλότερο ράφι.
Αφήνετε τα σύκα περίπου 4-5 ώρες, ελέγχετε τα σύκα, ώστε να χάσουν κάθε σταγόνα υγρασίας και να γίνουν σαν σκληρά αλλά ευλύγιστα σαν «πετσί».
Αφήνετε τα σύκα 12 ώρες, διατηρώντας τα μακριά από υγρασία.

 Αποθήκευση
Τα σύκα μπορείτε να τα αποθηκεύσετε είτε σε αποστειρωμένα βάζα, είτε σε κουτιά που κλείνουν αεροστεγώς, αφού πρώτα τα τυλίξετε με καθαρή λινή πετσέτα.
Διατηρούνται σε ψυγείο ή σε δροσερό, σκοτεινό σημείο, μακριά από υγρασία.
Διατηρούνται μέχρι 12 μήνες.

Πηγή: www.funkycook.gr

 

Tip-άκος

  • Ένα σύκο περιέχει 38-47 θερμίδες έτσι είναι κατάλληλο για δίαιτα.
  • Ο καρπός του σύκου περιέχει καθαρτικές ουσίες, ζάχαρα, οξέα, βιταμίνες Α, Β, C, D  και ένζυμα.


Δείτε περισσότερα

Μάρτιος-Απρίλιος

Ο χειμώνας έφυγε και οι εργασίες που έχουμε να κάνουμε στον κήπο, είναι πολλές και σημαντικές.

Παπάγια

Η παπάγια θεωρείται ότι βοηθάει στην καλή λειτουργία του εντέρου.