Ο καρπός της αμυγδαλιάς, το αμύγδαλο, έχει αναφερθεί σε πολλές ιστορικές πηγές, από την αρχαιότητα, μέχρι και την Αγία Γραφή. Η καλλιέργεια της αμυγδαλιάς και η κατανάλωση του καρπού της, από τον άνθρωπο, ξεκίνησε από νωρίς, αφού οι καρποί της άγριας αμυγδαλιάς είναι ακατάλληλοι για βρώση, καθώς περιέχουν μεγάλες ποσότητες κυανίου, ενός δηλητηρίου εξαιρετικά τοξικού. Ως περιοχές προέλευσης της αμυγδαλιάς, θεωρούνται η δυτική Ασία και η βόρειος Αφρική. Εκτός από την διατροφή, τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, στη βιομηχανία καλλυντικών.