Η ιδιαίτερη λίγο πικρή και ελαφρώς πικάντικη γεύση του ,τον καθιστά εξαιρετικά δημοφιλή, ως μπαχαρικό που χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό διαφόρων προϊόντων, όπως κρεατικά, ζυμαρικά και τυροκομικά. Στην μαγειρική χρησιμοποιείται τόσο για την υπέροχη και ιδιαίτερη γεύση του, όσο και για το ξεχωριστό πορτοκαλο-κίτρινο χρώμα.
Χρησιμοποιείται και στην βιομηχανία βαφής υφασμάτων αλλά ευρύτερα γνωστό είναι για τις φαρμακευτικές και ευεργετικές του ιδιότητες, αφού μέσα από έρευνες έχει προκύψει πως :
- Έχει αντισπασμωδικές ιδιότητες
- Δρα ως αντισηπτικό της στοματικής κοιλότητας
- Βοηθά στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου
- Ενισχύει την μνήμη
- Συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης
- Λειτουργεί ως καταπραϋντικό για το στομάχι
- Παρεμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων
- Έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες